Cách Pha Bột Bánh Bao Trắng, Mềm Xốp Đơn Giản Tại Nhà

Thưởng thức bánh bao vào bữa sớm hay bất kể lúc nào trong ngày cũng đều đem đến hương vị thơm ngon cùng hấp dẫn. Dưới đó là các biện pháp làm bánh bao chị em có thể tham khảo.

Bánh bao truyền thống lâu đời có vỏ bánh được thiết kế bột mì, men nở. Nhân bánh gồm gồm thịt, mộc nhĩ, miến, hành, hạt tiêu, miến... Lúc bánh được hấp chín, mượt xốp, nóng sốt vô thuộc thơm ngon, khó cưỡng. Ngoại trừ ra, bánh bao còn tồn tại các giải pháp làm khác ví như bánh bao nhân đậu đỏ, bánh bao túng thiếu đỏ, bánh bao kim sa, bánh bao trứng muối, bánh bao chiên...

Bạn đang xem: Cách pha bột bánh bao trắng, mềm xốp đơn giản tại nhà

Dưới đây là các bí quyết làm bánh bao sau đây để sàng lọc và sản xuất cho anh chị em thưởng thức nhé!



*

1. Phương pháp làm bánh bao nhân thịt

1.1 chuẩn bị nguyên liệu làm bánh bao (cho 8 dòng bánh)

Làm vỏ bánh:

- 1 thìa coffe men thô (dry instant yeast) - ½ thìa canh mặt đường - 250g bột mỳ đa dụng - 1 thìa cà phê bột nở (baking powder) - 130 ml nước ấm - 1 thìa súp (tablespoon) dầu ăn - 50g đường - 1 chút muối

Làm nhân:

- 200g thịt nạc vai băm nhỏ dại - 10g mộc nhĩ khô - 10g nấm hương - 8 quả trứng tếch - 1 nắm bé dại miến - vài ba tép hành thô - ½ thìa cafe bột cà ri - hạt nêm, nước mắm, muối, đường.

Lưu ý: Để nhân bánh bao quyện, không xẩy ra khô, chỉ nên chọn lựa thịt nạc vai băm nhỏ tuổi có dắt mỡ.

Dụng núm hấp bánh bao

- Nồi hấp, xửng hấp

1.2 các bước làm bánh bao nhân thịt

Bước 1. Sẵn sàng phần men nở

- trước khi nhào với trộn bột, bạn sẵn sàng phần men nở trước. Kết hợp ½ thìa canh mặt đường với nước ấm, rắc men vào khuấy nhẹ, nhằm nghỉ trong 20 phút.


Bước 2: Trộn bột và nhào bột

- vào âu, trộn phần nhiều bột mỳ với bột nở, muối, mặt đường với nhau. Sau đó, chế tạo một hố ở giữa âu bột, tiếp nối đổ nước đã hòa men ở bên trên cùng dầu nạp năng lượng vào.

- Nhào bột thành khối dẻo mịn (nhào bằng tay), nêm thêm một vài ba giọt nước chanh, bánh sẽ trắng hơn.

Bước 3. Ủ bột

- sau thời điểm bột nhào xong, đem ủ bột trong một tiếng rưỡi ở vị trí kín, ấm, tất cả phủ khăn ướt lên mặt nhằm bột đỡ khô.

- Ủ bột trong 40-50 phút là bột sẽ nở vội đôi.

Ấn thử ngón tay vào thấy bột nở lên là được

Bước 4: làm nhân bánh

- làm thịt băm rước ướp giết thịt với cà ri, phân tử nêm, nước mắm, muối, đường, hành thô băm nhỏ.

- Trứng cút luộc chín, sau đó tách vỏ, nhằm ra bát.

- Mộc nhĩ, nấm hương thơm ngâm nước nóng đến nở, rửa không bẩn lại rồi lấy thái nhỏ, nhằm nguyên ra bát.

- Miến ngâm nước lạnh cho mềm rồi cắt thành sợi ngắn.

- mang đến mộc nhĩ, mộc nhĩ hương, miến vào trộn đều.

- Sau đó, nặn từng viên nhân mang lại bọcđều 1 trái trứng chim cút, chia thành 8 phần.

Bước 5. Trộn bột lần 2

Sau thời gian ủ bột, bột đã nở vội vàng đôi. Cho nát ra nhồi sơ lại rồi chia nhỏ ra thành 8 phần nhỏ.

Bước 6. Làm vỏ bánh bao

- Viên tròn những phần vỏ bánh lại rồi cần sử dụng cán bột cán dẹt xuống, mang đến nhân vào nhằm nhồi.

- vội vàng mép theo vòng tròn cùng túm nhọn thiết yếu giữa.

- làm cho lần lượt cho tới hết.- Bánh đã nặn để nghỉ vào 30 phút.

Bước 7. Hấp bánh

- sẵn sàng nồi nước sôi để hấp. Cho bánh lên khuôn giấy bánh cup cake rồi xếp bánh lên khay.

- nấu ăn 1 nồi nước thuộc 1 muỗng nhỏ canh giấm. Khi nước sôi thì mang lại xửng bánh lên hấp 25 phút là bánh chín.

Lưu ý: ý muốn cho bánh bao được trắng, các bạn cho chút ít dấm gạo vào vào nồi nước hấp.

1.3 Yêu mong thành phẩm

- Bánh bao nhân thịtkhông những bao gồm lớp vỏ mượt xốp, rét hổi, thơm ngon. Vỏ bánh căng, không lép hay nát hỏng.

- Phần nhân hết sức đậm đà thơm mùi hương thịt, hành tây, lại có vị bùi bùi của trứng, cay cay của phân tử tiêu khôn xiết hấp dẫn.

2. Bí quyết làm bánh bao chay

2.1 nguyên liệu làm bánh bao chay

- 300g bột mì

- 12,5g men

- 30g đường; 150g nước hoặc sữa tươi

- chế độ hấp bánh bao: Nồi hấp, xửng hấp

2.2 cách làm bánh bao chay:

Bước 1: sẵn sàng men nở

- sẵn sàng nước ấm khoảng tầm 35 độ C và cho đường vào hòa tan. Trộn men với nước. Khuấy đầu và để khoảng 5 phút. Nếu không thích mang đến đường chúng ta cũng có thể bỏ qua nó.

Bước 2: Nhào bột

- cho bột mì vào trong một chén bát lớn. Đổ nước đang hòa men ở bên trên từ từ bỏ vào bột rồi khuấy đều.

- Sau đó, nhào bột mang đến mịn, mềm. Thuở đầu có thể dính một chút.

Bước 3: Ủ bột

- Đậy chén bát lại, rồi ủ bột trong khoảng 1 tiếng hoặc cho đến khi khu vực bột nở lên vội vàng đôi.

- khi bột đã nở lên vội đôi, mang lại bột ra khỏi bát, nhào sơ lại một lần nữa trước khi chia bột.

Bước 3: chia bột

- tiếp nối lăn bột thành thanh thuôn dài có đường kích khoảng chừng 2,5cm hoặc bất kì kích thước nào mà các bạn muốn.

- Rắc một không nhiều bột mì lên bề mặt phẳng chúng ta làm bánh. Rồi cắt thanh bột thành các miếng có kích thước vừa ý.

Bước 4: Hấp bánh

- Phết một ít dầu ăn sâu vào phần mặt dưới của miếng bột để chống dính. Cho nước lạnh vào nồi. Đặt xửng lên, mang lại bánh vào xửng. Đậy vung, đun sôi. Liên tục hấp bánh thêm 15 phút sau thời điểm nước sôi là được.

3. Bí quyết làm bánh bao nhân đậu xanh

3.1 vật liệu làm bánh bao

- Bột mì 250g

- Men nâu 2g

- Bột baking soda 2g, sữa tươi 100ml, dầu ăn uống 20ml, con đường 50g, 1 chút xíu muối, đỗ xanh 300g

Lưu ý: công thức này cần sử dụng sữa tươi sửa chữa cho nước.

3.2 giải pháp làm bánh bao nhân đậu xanh

Bước 1: Nhào bột

- Trộn men nâu cùng với sữa tươi, đường mang lại tan rồi mang lại bột mì, dầu ăn, muối, baking soda, vào trộn đều.

- Nhào bột cho đến khi bột mịn không bám tay là được.

Bước 2: Ủ bột

- mang lại bột vào trong 1 chiếc nồi phủ một chút dầu nạp năng lượng để bột không trở nên khô rồi lấy ủ chỗ kín như lò vi sóng khoảng 40 phút cho đến lúc bột nở gấp hai là được.

Xem thêm:

Bước 3: có tác dụng nhân bánh

- Đậu xanh ngâm khoảng chừng 8 tiếng mang đến nở. Đem đỗ xanh hấp chín, xay nhuyễn với một chút ít nước rồi sên nhỏ dại lửa cùng một chút ít đường (tùy khẩu vị) trên chảo chống dính cho tới khi đậu xanh săn lại.

- Đậu xanh sên ngừng bạn viên thành đa số viên tròn.

Bước 4: phân tách bột với nặn bánh

- khi bột sẽ ủ xong, chia bột thành đều phần nhỏ khoảng 40gr.

- Viên tròn bột lại rồi cán nhỏ ra cho đậu xanh vào giữa. Tiếp theo, nặn cho bánh tròn lại. Các bạn đặt từng chiếc bánh bao lên từng miếng giấy để bánh không xẩy ra dính.

Bước 5: Hấp bánh

Nấu một nồi nước sôi, đến bánh vào hấp khoảng tầm 20 phút là bánh chín. Mang lại bánh ra và thưởng thức ngay khi vẫn đang còn nóng

4. Bí quyết làm bánh bao chiên

4.1 nguyên vật liệu làm bánh bao

- 200 gr bột mì

- 2,5 gr men, 115 ml nước ấm, 1/3 muỗng cafe muối, 40 gr đường

- Nhân:100 gr thịt lợn xay, 50% củ hành tây thái hạt lựu, 1 nhánh hành lá thái nhỏ, 1 cây lạp xưởng thái lát, trứng phắn luộc bóc vỏ, 1 củ hành tím thái nhỏ

- 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cafe nước mắm, một nửa muỗng coffe tiêu, 1 muỗng coffe đường

- pha nước chấm: 3 muỗngcanh nước, 2 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh hòa tan trong 1 cái chén. Kế tiếp cho ớt tỏi băm cùng dưa leo thái mỏng vào.

- Dụng cụ: Chảo chiên, nhiều dầu ăn

4.2 phương pháp làm

Bước 1: Nhào bột

- Bột mì, đường, muối, men mang lại hết vào âu trộn đều.

- kế tiếp cho nước ấm vào trộn đều. Trộn đến bột mịn không bám tay.

Bước 2: Ủ bột

- rước khăn nhúng nước nóng vắt khô khóa lên miệng âu bột ủ 40-50 phút là bột sẽ nở cấp đôi.

Bước 3: làm nhân bánh

- Cho toàn bộ phần nhân (ngoại trừ trứng cút) vào âu trộn đều. Tiếp nối lấy không nhiều thịt đè dẹp mang lại trứng phắn vào vo tròn. Lúc làm xong xuôi thì hấp10 phút bỏ thịt theo lớp chín.

Bước 4: phân chia bột và nặn bánh

- khi bột nở kéo ra nhồi sơ lại rồi chia nhỏ ra thành đa số nhỏ.

- Cán viên bột hơi mỏng dính và tròn mang lại nhân vào. Bạn ban đầu gấp mép theo vòng tròn cùng túm nhọn chủ yếu giữa.

- làm lần lượt đến hết.

Bước 5: pha nước chấm

- Các nguyên vật liệu pha nước chấm đem hòa tan trong một cái chén.

- sau đó cho ớt tỏi băm với dưa leo thái mỏng mảnh vào là xong.

- không tính ra bạn cũng có thể ăn bánh bao rán với tương ớt cũng khá ngon.

Bước 6: chiên bánh

- Bắc 1 chảo dầu lên bếp, dầu tương đối nóng thì mang lại bánh bao vào chiên với lửa hơi thấp. Trong lúc chiên chúng ta nhớ trở mang đến bánh chín đá quý đều trước lúc vớt bánh bao ra dĩa.

- Bánh bao chiên gồm lớp vỏ đá quý giòn siêu ngon, ăn cùng với xà lách với nước mắm chua ngọt.

5. Giải pháp làm bánh bao kim sa

5.1 nguyên liệu làm bánh bao kim sa

Nguyên liệu vỏ bánh:

- 200 gr bột mì; 1/4 muỗng cafe muối; 10gr đường; 10gr sữa bột; 3gr men; 120ml sữa tươi không đường; 7 - 8 miếng giấy nến cắt miếng vuông nhỏ.

Nguyên liệu làm cho nhân kim sa:

- 5 trứng vịt muối hấp chín; 70g bơ hâm chảy; 80ml kem whipping; 15gr bột bắp; 3 muỗng nhỏ canh sữa đặc; 60g sữa bột

Nguyên liệu làm cho bánh bao kim sa

5.2 cách làm bánh bao kim sa

Bước 1: làm cho nhân kim sa

- mang đến 5 trứng vịt muối, 70g bơ tung chảy và 80ml kem vào sản phẩm công nghệ xay sinh tố xay 1 phút. Kế tiếp cho tiếp 15g bột bắp, 3 thìa canh sữa đặc cùng 60g sữa bột vào, xay tiếp cho nhuyễn mịn.

Xay các thành phần hỗn hợp nhân bánh bao

- Đổ hỗn hợp ra tô tất cả lót màng bọc thực phẩm xong để vào phòng mát tủ lạnh lẽo 1 - 2h cho các thành phần hỗn hợp cứng lại.

- Khi tất cả hổn hợp nhân đang cứng lại, đem ra tạo thành từng phần nhân vo tròn lại.

Vo tròn nhân lại

Bước 2: làm cho vỏ bánh bao

- đến bột, men, sữa bột, đường, muối hạt vào âu trộn đều. Cho thêm tiếp sữa ấm vào cùng trộn bột thành một khối dẻo mịn, không bám tay.

- Vo tròn cục bột lại, đem khăn nhúng nước ấm vắt khô phủ lên miệng âu bột cùng ủ bột trong 40 - 50 phút.

Ủ bột bánh bao

- lúc bột bánh bao đang nở cấp đôi, lây ra nhồi lại một vài ba phút rồi phân tách bột thành những phần tương xứng với nhân, vo tròn lại.

Bước 3: sản xuất hình bánh bao kim sa

- Cán phần bột vỏ bánh mỏng, đặt nhân kim sa vào thân rồi vo tròn lại. Đặt bánh lên miếng giấy nến nhỏ. Làm cho tới khi không còn nhân cùng bột.

Bước 4: Hấp bánh bao kim sa

- nấu ăn sôi nước nồi hấp, để bánh lên xửng hấp cùng hấp bánh 6 - 7 phút là bánh chín. (Đun sôi nước rồi mới cho bánh bao vào hấp).

Hoàn thành và thưởng thức

Bánh bao kim sa chín trắng rất đẹp mắt, nhân kim sa tan chảy, lớp sốt kim sa xoàn sánh tứa ra hết sức hấp dẫn. Vỏ bánh mềm, xốp hoàn toàn có thể xé ra một bí quyết dễ dàng.

Bánh bao kim sa nhân tung chảy hấp dẫn

6. Một số để ý khi làm bánh bao

Khi nhào bột, trường hợp thấy bột bánh bao nặng mùi chua là do bạn ủ quá nhiều thời gian hoặc thực hiện nhiều bột nở, bột khai. Nếu như bột nhão là vì bạn cho những nước quá, chỉ cần cho thêm một không nhiều bột vào nữa là được.

- nếu như ủ bột mà vẫn ko nở rất hoàn toàn có thể do quên mang lại men nở vào, cũng có thể do men nở ít hơn so với bột bánh bao hoặc là do bạn nhào bột không đủ. Chính vì như vậy tỉ lệ bột và men cần chuẩn.

- Để vỏ bánh bao không trở nên cứng, bị đắng và gồm màu vàng, thì lúc ủ bột buộc phải đủ thời hạn cho bột lên men, và khi mua bột làm cho bánh bao cần chọn một số loại ngon, chất lượng.

- tránh việc hấp bánh quá lâu vì do đó bánh sẽ gửi sang màu vàng vì chưng trong nhân bánh bao gồm trứng, trước khi hấp bánh chúng ta nên cho một lượng nước giấm vào nồi nước hấp.

- Bánh bao hấp kết thúc để nguôi bỏ vô tủ mát bảo vệ được 1 tuần, còn ngăn đá quấn kín bảo vệ dược 2 tuần.

- đề xuất phết ít dầu lên xửng để khi hấp bánh không làm cho bánh bị kết dính xửng. Rất tốt nên lót ót giấy nến dưới bánh.

7. Bánh bao nên ăn uống khi nào? Ăn với gì ngon?

- Bánh bao nên ăn ngay lúc mới kéo ra khỏi nhà bếp mới ngon, để lâu vỏ bánh xẹp, ướt, ko ngon.