Cách ướp sườn cơm tấm

Ăn cơm tấm thông thường sẽ có bì, chả trứng hấp, trứng ốp la rồi giết thịt xíu mại. Nhưng nhắc đến cơm tấm sài Gòn mà bỏ qua món “ruột” như sườn nướng thì quả là thiếu hụt sót. Nếu như khách hàng đang có ý định học nấu ăn uống mở quán cơm trắng tấm và muốn thử nghiệm một công thức nướng sườn rất ngon, đá quý ươm bóng bẩy, thơm phức, vậy thì đừng bỏ qua mất cách ướp thịt trước nướng cơm trắng tấm dưới đây.

Bạn đang xem: Cách ướp sườn cơm tấm

*
*

Từ lâu, cơm tấm thành phố sài gòn đã được mệnh danh là “đệ nhất cơm tấm”. Quả tình như vậy! Bởi ăn uống ở đâu, bạn ta cũng khó tìm kiếm được cái cảm hứng đặc biệt, mặn ngọt khi gặm miếng sườn, nhai kỹ sẽ thấy thơm vô cùng thơm và vị đậm vẫn tồn tại đọng địa điểm cổ họng. Sườn, mỡ thừa hành, vật dụng chua, nước mắm kẹo cùng cơm trắng tấm rời hạt, tơi, xốp cứ vậy mà lại làm mê mệt bao người. Nếu như mở một quán cơm trắng tấm, các bạn nhất định bắt buộc chỉ ướp sơ sài thịt cùng chút muối, tiêu giỏi phết chút mật ong đơn giản và dễ dàng mà cần phải có túng thiếu quyết. Cùng dưới đây, bếp Trưởng Á Âu sẽ cùng chúng ta khám phá bí quyết độc đáo này!


Nội Dung


ẨnHiện
1 nguyên liệu làm giết mổ nướng2 phương pháp ướp sườn nướng cơm tấm

Nguyên liệu làm cho thịt nướng

0.5 kg sườn cốp lết

Nguyên liệu làm cho xốt ướp

3 củ hành tím1 củ tỏi1 ít đầu củ hành lá1 muỗng nhỏ canh sữa đặc1 muỗng canh dầu hào1 muỗng nhỏ canh nước tươngCác gia vị: Muối, bột ngọt, đường thốt nốt, tiêu xay, nước mắm, dầu ăn, mật ong…

Nguyên liệu làm đồ chua

2 củ cà rốt3 củ cải trắng2 ngó senCác gia vị: Giấm gạo, đường, muối…

Cách ướp sườn nướng cơm trắng tấm

Rửa sườn

Sườn thứ nhất bạn bắt buộc rửa những lần qua nước lạnh cùng 1 – 2 lần nước muối nhằm sạch.

Sau khi cho thịt vào rửa xong, chúng ta dằn thịt mang đến mềm bởi nhiều cách. Chúng ta có thể dùng sống lưng cán dao để dằn thịt với đập mang lại mềm. Nếu như không, bạn cũng có thể sử dụng đồ dùng đập thịt chuyên dụng để đập giết mổ mềm thì sẽ càng tốt.

Nếu phần cốp lết có rất nhiều mỡ, bạn cũng có thể lạng giảm phần mỡ chảy xệ ra để triển khai mỡ hành ăn kèm với sườn nướng siêu ngon.

Làm gia vị ướp sườn cốp lết cơm trắng tấm

Hành tím, đầu hành, tỏi các bạn đập dập rồi băm nhuyễn

1 muỗng canh sữa quánh + 1 muống nêm canh dầu hào + 1 muỗng nước tương + 1 chút muối bột (chỉ rước đầu muỗng cà phê là được) + ½ muỗng cafe bột ngọt + 1 muỗng canh mặt đường thốt nốt (hoặc bạn có thể chọn thay thế sửa chữa bằng 1 muống nêm canh mật ong) + 1 muỗng nhỏ canh nước mắm ngon + 1 muống nêm canh dầu ăn + 1 chút tiêu (bạn cũng chỉ lấy đầu muỗng cà phê là được) + phía đầu hành băm, hành tím băm, tỏi băm rồi trộn đều.

Điểm quan trọng đặc biệt trong phần có tác dụng nước ướp là các bạn cho thêm nước cam. Sau khoản thời gian đã trộn tan hỗn hợp trong phần xốt ướp ở trên, bạn cắt khoảng chừng ¼ trái cam và cho vào cùng, quậy đều.

Lần lượt đưa sườn vào âu và ướp trong tối thiểu 2 tiếng. Chú ý bạn nên trộn đều làm thế nào để cho các miếng thịt phần lớn thấm xốt rồi new ướp.

Xem thêm:

*
*
Trộn đông đảo sườn cùng với xốt ướp trước lúc cho vào tủ lạnh(Ảnh: Internet)

Đặc biệt trong thời gian ướp thịt, ao ước để làm thịt tươi ngon, các bạn hãy dùng màng bọc thực phẩm quấn lại và bỏ thịt ướp vào ngăn đá tủ lạnh. Sau 2 – 4 tiếp ướp hoặc thậm chí là qua đêm, khi lấy ra thấy miếng sườn vẫn còn giữ được độ tươi và sau khi xả đông tự nhiên (tuyệt đối ko ngâm nước), nước xốt vẫn ngấm vào làm thịt đậm đà.

 Làm thứ chua ăn kèm

Ăn sườn nướng cơm tấm chắc chắn rằng không thể thiếu thứ chua ăn kèm. Để làm đồ chua rất đơn giản dễ dàng như sau:

Cà rốt + củ cải white + ngó sen các bạn thái gai vừa ăn

Pha 200ml giấm với 2 muỗng nhỏ canh nước giá + 2 thìa canh mặt đường + 1 chút đầu muỗng cafe muối rồi bắc lên phòng bếp nấu, quậy mang đến tan đường, muối bột rồi tắt bếp.

Chờ mang lại giấm mặt đường nguội, chúng ta đổ vào lọ đựng cà rối, củ cải trắng với ngó sen với ngâm chua khoảng nửa ngày là rất có thể ăn được. Đặc biệt với phương pháp làm này, bạn cũng có thể giữ được thiết bị chua ăn uống trong 5 – 6 ngày vẫn còn đấy tươi ngon.

*
*
Làm vật dụng chua ăn uống kèm(Ảnh: Internet)

Nướng thịt

Thịt chúng ta có thể nướng bởi lò vi sóng cũng được. Mặc dù nhiên, nhằm đúng vị và kiểu của cơm trắng tấm sài gòn thì phải để trên vỉ, nướng trên phòng bếp than. Khi nướng, bạn chú ý lật đầy đủ miếng thịt làm thế nào cho chín cùng vàng hồ hết vì gồm đường (và mật ong nếu như khách hàng có nêm mật ong trong xốt ướp) sẽ tương đối dễ có tác dụng miếng giết bị khét.

*
*
Nướng sườn với bếp than giúp bạn kiểm soát và điều hành được độ vàng, độ săn của từng miếng thịt sườn(Ảnh: Internet)

Khi sử dụng sườn nướng, các bạn cắt làm thịt thành từng miếng nhỏ tuổi rồi rưới ngấn mỡ hành lên trên, thêm vài ba cọng đồ chua, dưa leo, chấm cùng với nước mắm kẹo chua ngọt, ăn uống thêm miếng cơm trắng tấm nóng nực tơi xốp… chắc chắn chắn cảm xúc miếng sườn thơm phức, đậm thiệt đậm, ngon thật ngon sẽ “đánh gục” bao tử của bạn.

Ướp sườn nướng cơm trắng tấm là quy trình tiến độ rất đặc biệt quan trọng để đã đạt được món sườn ngon, nấu cơm tấm ngon. Chúc chúng ta thật thành công với bí quyết ướp sườn độc đáo và khác biệt này nhé! bạn có thể đăng cam kết tham gia khóa học nấu ăn uống để biết thêm nhiều bí quyết nấu ăn ngon mở cửa hàng khác.